Die Fachkraft für Ernährungswirtschaft arbeitet in Betrieben, welche Lebensmittel produzieren und/oder weiterverarbeiten.

• Du bist in der Lage, Rohstoffe produktionsgerecht einzukaufen, die betriebsinterne Produktion zu überwachen sowie die Konservierung und Lagerung der produzierten Waren zu organisieren.
• Du kennst Rezepturen und Prozesse und sind vertraut im Umgang mit den dazu notwendigen Anlagen und Geräten.
• Du kennst Hygienevorschriften und Qualitätsstandards und achten darauf, dass diese eingehalten werden.
• Du kannst die gesamte Fertigungskette steuern und Maßnahmen zur Optimierung ergreifen.
• Du kannst Speisen selbst zubereiten und neue Rezepturen erarbeiten. Du bist sensorisch und ernährungstechnisch geschult und kannst Kunden in diesem Bereich beraten und Impulse geben.
• Du hast Grundkenntnisse im Anbau und der Pflege diverser Nutzpflanzen im Obst- und Gemüseanbau.

Praktische Unterrichtsfächer im Bereich Ernährungswirtschaft

• Angewandte Lebensmitteltechnologie
• Ernährungslehre und Lebensmittelkunde
• Kuchenführung
• Produktverarbeitung
• Lebensmitteltechnologie und Biochemie